トリニダード・ドバゴ料理
トリニダード島とトバゴ島という２つの島が一緒になった、カリブ海の国トリニダード・トバゴは、もとイギリスの植民地。そのため、同じく英国領だった南米のガイアナなどと同様、労働力として連れて来られたインド人の人口が今も多く、食文化にもインド料理の影響が強くうかがえます。
たとえば、現地で軽食としてよく売られているスナックのロティは、まさにインドのロティをほうふつとさせるもの。汁気のない、あまり辛くないカレーを、小麦粉の生地（ロティ）に包んで食べるのが、トリニダード・トバゴ式です。
ほかに、ロティに似たダブルスと呼ばれるスナックも。ベースのカレーに、豆などの入った甘いスパイスのたれを好みで加え、小さな２枚の小麦粉の生地にはさんで食べます。
トリニダード・トバゴでは、山羊やオックステール（ヒンズー教徒は食べないだろうな...）、レバーなどの肉がポピュラーなのも特徴的。スーパーでは、バケツに漬けたこれらの肉が売られていて（ちょっとびっくりします）、料理は似ていても、本国インドとは食文化が違うのがよくわかります。
ほかに、魚なエビ、貝などもトリニダードでよく食べられる食材です。カラルー（calalou）という、カリブ海諸国全般で食べられている、おそらくアフリカから渡ってきた里芋の葉のような食材（缶詰もあります）もポピュラー。
ドリンク類は、ショウガ分たっぷりのジンジャービールや、モービーという黒くて甘い飲料（麦芽が原料？）などがポピュラー。ジャマイカと一緒で、西アフリカの影響がうかがえます。地元産"Solo"ブランドの清涼飲料水（コーラやファンタの模造？）のほか、ピーナッツやカシューナッツなどナッツ類のパンチ、なんていう飲み物もあるようです。
